当你吃剩菜或准备今晚的食物时，最好把明天的大部分食物都吃掉。

食谱作者 Cassy Joy Garcia 在她的书“Cook Once Dinner Fix: Quick and Exciting Ways to Transform Tonight's Dinner into Tomorrow's Feast”一书中发挥了创意，因为她将剩菜重新用作饭菜，就像最初的迭代一样美味。

她将晒干的番茄培根鸡肉意大利面改造成牙买加风味的鸡碗，将烤大蒜火鸡胸肉改造成五香火鸡土豆汤和干摩擦烤肉，以奶酪牛排酿辣椒的形式过着第二次生活。

乔伊·加西亚(Joy Garcia)分享了如何将烤肉牛腩改造成第二道菜的分步说明。

“这两顿饭让你大饱眼福。如果你渴望一顿令人振奋的烧烤晚餐，这道干摩擦牛腩会恰到好处。这正是我喜欢的方式：配上奶酪玉米粥和爽口卷心菜沙拉，”乔伊·加西亚写道。

“在第二餐中，嫩的、完全煮熟的牛腩变成了费城奶酪牛排风味的酿辣椒，”她补充道。“味道恰到好处，野生稻的一面有助于平衡膳食。”

膳食 1

干磨烤牛腩配爽口卷心菜沙拉

服务 5

活动时间：35分钟

总时间：4小时20分钟

干擦烤牛腩

1汤匙细海盐

1汤匙红糖或椰子糖

1汤匙辣椒粉

2茶匙孜然粉

1茶匙大蒜粉

½茶匙黑胡椒粉

1 块(5 磅)牛腩，切碎

1汤匙橄榄油(如果使用速溶锅法)

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对于美味的卷心菜沙拉

¼ 杯蛋黄酱

2汤匙新鲜酸橙汁(来自1酸橙)

½茶匙细海盐

¼茶匙黑胡椒粉

½头绿色卷心菜，切成薄片

½ 杯新鲜香菜，粗切，加上更多用于装饰

1 个墨西哥胡椒，去籽并切碎

对于不搅拌奶酪玉米粥

4杯鸡汤

½ 茶匙细海盐，如果需要，还可以添加更多

1杯粗玉米粉

¾杯切达干酪丝

2汤匙咸黄油

¼茶匙黑胡椒碎

1. 制作牛腩：将烤箱预热至 325°F。

2. 在一个小碗里，将盐、红糖、辣椒粉、孜然、大蒜粉和胡椒粉搅拌在一起。将这种混合物擦在牛腩上。

3. 将牛腩放入荷兰烤箱，倒入 1/2 杯水。盖上锅盖，转移到烤箱中，烘烤 4 小时，直到用叉子轻松撕开牛腩。

4. 同时，制作沙拉：在一个中等大小的碗中，将蛋黄酱、酸橙汁、盐和胡椒搅拌在一起。加入卷心菜、香菜和墨西哥胡椒，搅拌均匀，均匀涂抹在调料中。

5. 制作玉米粥：在牛腩完成前约 30 分钟，将肉汤和盐放入一个大平底锅中，用大火煮沸。

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6. 把火调小，然后在不断搅拌的同时，倒入玉米粉搅拌至混合。把混合物重新煮沸，然后盖上盖子煮10分钟。揭开并搅拌玉米粉，确保刮掉粘在锅底的任何东西，然后盖上盖子再煮 15 分钟。

7. 加入奶酪、黄油和胡椒粉，搅拌至奶酪和黄油融化。如果需要，用额外的盐调味和调味。

8. 牛腩完成后，将锅从烤箱中取出，将牛腩转移到砧板上。切片前休息10分钟。使用锋利的刀，将牛腩穿过谷物切成 1/4 英寸厚的薄片。将 3 杯切片牛腩转移到密封容器中并冷藏以用于第 2 餐(最多可保存 5 天)。

9. 将玉米粥舀入碗中，在上面放上剩余的牛腩片和沙拉。用香菜装饰即可食用。

尖端

通过购买 8 杯预先切碎的卷心菜或凉拌卷心菜混合物来代替用于制作美味卷心菜的卷心菜头，从而节省时间。

将甜椒和洋葱与牛腩一起烤制第 2 餐：按照以下指示准备辣椒和洋葱，烘烤 25 分钟，然后冷却。

卡路里：698

脂肪：35G

碳水化合物：30.2G

蛋白质：58.6G

变化：速溶锅法

1. 在一个小碗里，将烧烤摩擦材料搅拌在一起。将这种混合物擦在牛腩上。将牛腩切成4等份。

2. 将速溶锅设置为“炒”，将橄榄油倒入锅中。分两批工作，将牛腩加入锅中，每边煎 2 到 3 分钟，直到变成褐色。把牛腩转移到盘子里，重复把剩下的部分变成褐色。

3. 一旦所有的牛腩都变成褐色，把所有的牛腩放回锅里，加入 ½ 杯水。锁上盖子，确保阀门设置为“密封”而不是“通风”。按下“肉类/炖肉”按钮并调整以高压烹饪 1 小时 10 分钟。牛腩煮好后，让压力自然释放，直到盖子轻松打开，大约 15 分钟。

4. 将牛腩转移到砧板上，静置 10 分钟后再切片。

膳食 2

将膳食 1 变成芝士牛排酿辣椒和野米

服务 4

活动时间：25分钟

总时间：1小时10分钟

野生稻(可选)

1杯生野米，冲洗干净

1汤匙咸黄油

对于奶酪牛排酿辣椒

4个青椒

½ 个小洋葱，切成条状

1汤匙特级初榨橄榄油

½茶匙细海盐

3 杯切片熟牛腩(从上述第 1 餐中保留)

4片普罗卧干酪

2汤匙切碎的新鲜欧芹，装饰用

1. 制作野米(如果使用)：按照包装说明煮米饭。加入黄油并搅拌混合。如有必要，保持温暖直到准备好上菜。

2. 同时，制作酿辣椒：将烤箱预热至 375°F。

3. 将青椒的顶部切掉，去籽;丢弃顶部。把甜椒和洋葱放在烤盘里，淋上橄榄油，撒上盐。

4. 烤 25 分钟，或直到辣椒略微枯萎。从烤箱中取出;保持烤箱开着。

5. 在一个中等大小的碗中，将洋葱和牛腩片混合。

6. 将辣椒直立在烤盘中，将牛腩和洋葱均匀地分在其中。在每个辣椒的顶部放一片普罗卧干酪。烘烤 20 分钟，或直到奶酪起泡。

7. 将酿好的辣椒和温热的野米饭一起上桌，用欧芹装饰。

卡路里：562

脂肪：23.3G

碳水化合物：38.7G

蛋白质：50.9G

提示：如果您使用的是速溶锅烹饪方法，请将牛肉分两批煎。一次烤牛肉会导致人满为患，并会阻止它很好地褐变。