周末及以后要做的3顿美味佳肴

导读周末的烹饪可能会让人望而生畏。有这么多空闲时间,在制作美味佳肴时,选择几乎是无限的。以下是一些建议,以帮助减轻决定烹饪什么的负担。...

周末的烹饪可能会让人望而生畏。

有这么多空闲时间,在制作美味佳肴时,选择几乎是无限的。

以下是一些建议,以帮助减轻决定烹饪什么的负担。

早餐波多贝罗配水煮蛋、香脆羽衣甘蓝和荷兰酱

服务:4

原料

4个大鸡蛋

1束或200克卷叶羽衣甘蓝

4个大波多贝罗蘑菇

快速荷兰酱

2个大蛋黄

1茶匙水

2茶匙鲜榨柠檬汁

115克黄油

1撮盐

橄榄油

盐和胡椒粉调味

芝麻,供食用

方法

烤箱预热180度,开风扇。

对于煮鸡蛋

把一小锅水烧开。加入鸡蛋,煮6.5分钟。倒入一碗冰水中。冷却后,去皮并放在一边。

对于脆羽衣甘蓝

将羽衣甘蓝放入一个大的搅拌碗中,轻轻淋上橄榄油。用盐和胡椒调味。将调味料按摩到羽衣甘蓝中。

在 160°C 下空气炸 5 分钟或在烤箱中以 180°C 烘烤,风扇打开,10 分钟。

对于波多贝罗

用橄榄油刷上portobellos,用盐和胡椒调味。

在烤箱中烤约 10 分钟,取决于它们的大小,直到多汁和嫩。

对于快速的荷兰酱

找一个能贴合搅拌机头部的容器,例如罐子或高杯子。一些棒式搅拌机自带。

在杯子里混合蛋黄、水、柠檬汁和少许盐。

在小平底锅中用高温将黄油融化,直到起泡。从火上移开。

将搅拌棒的头部放入杯子中。

打开搅拌棒,然后慢慢将热黄油淋入杯中,倒时抬起搅拌棒的头部。

继续倒,直到你用完所有的黄油,酱汁变稠并乳化。

品尝调整调味。

将烤好的波多贝罗放在酥​​脆的羽衣甘蓝床上。

将煮熟的鸡蛋切片,放在蘑菇上。

撒上一小撮芝麻。

将一勺荷兰酱浇在所有东西上,然后上桌。

南非蘑菇农民协会的食谱。

辣椒蘑菇汤

提供 3 – 4 人作为主食,6 人作为开胃菜

原料

60克黄油

30毫升特级初榨橄榄油

2个大洋葱,切碎

500 克棕色或波多贝罗蘑菇,切片

3 - 4 瓣大蒜,切碎/切碎

20毫升甜辣椒粉

30 – 45ml 新鲜百里香叶,丢弃的茎

10毫升干牛至

500毫升鸡肉或蔬菜汤

125毫升干白葡萄酒

30毫升酱油

250毫升牛奶

45毫升面粉——蛋糕粉或白面包粉

250毫升鲜奶油

盐和胡椒

15毫升柠檬汁

一把欧芹,切碎,上桌。

新鲜面包或法式长棍面包,涂上黄油并烤好,上桌(或大块面包片)

几块酸奶油或浓奶油,服务(可选)

方法

在一个大而宽的锅中,用中高温加热,融化黄油并加入油。加入洋葱,炒至变软(约 5 分钟)。加入蘑菇、大蒜、辣椒粉、百里香和牛至,继续炒10分钟左右,搅拌至蘑菇变软,锅底开始变粘。

加入高汤、酒和酱油,用文火炖。煮5分钟。在一个中等大小的罐子或搅拌碗中,加入牛奶和面粉,搅拌均匀。然后,将混合物与奶油一起加入锅中。搅拌均匀,用文火炖,用盐和胡椒调味。

炖5-10分钟,直到汤变稠,经常搅拌。将锅从火上移开,加入柠檬汁搅拌,然后根据需要进一步品尝和调味。

在碗里趁热上桌,撒上切碎的欧芹、烤面包或油炸面包丁,如果你愿意,还可以加入一团酸奶油或奶油。

Ilse van der Merwe 的食谱。

鳄梨酱面

服务:4

原料

300g 面或您选择的面

2个成熟的大鳄梨,去皮并去核

4个葱,切碎

30克香菜,切碎

2瓣大蒜,磨碎的

1个辣椒,切碎(可选)

一小撮孜然粉

一小撮烟熏辣椒粉

1个柠檬的汁和皮

200克樱桃番茄,减半

盐和胡椒粉调味

1个辣椒,切片(可选)

鳄梨或橄榄油,下毛毛雨

额外的柠檬挤过来

方法

根据包装上的说明在盐水中煮面。

煮面时,将一个鳄梨放入食品加工机或搅拌棒的壶中,加入葱、香菜、大蒜、辣椒、孜然、辣椒粉、柠檬汁和果皮。搅拌至光滑。

沥干面并保留 125 毫升(½ 杯)烹饪用水。把热面和鳄梨酱一起搅拌。如果酱汁很稠,可以用一些面水稀释。

将剩余的鳄梨切成方块。

立即在温暖的碗中盛放樱桃番茄、切碎的鳄梨、调味料、辣椒片(如果使用)柠檬角和少量鳄梨油。

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