周末的烹饪可能会让人望而生畏。
有这么多空闲时间,在制作美味佳肴时,选择几乎是无限的。
以下是一些建议,以帮助减轻决定烹饪什么的负担。
早餐波多贝罗配水煮蛋、香脆羽衣甘蓝和荷兰酱
服务:4
原料
4个大鸡蛋
1束或200克卷叶羽衣甘蓝
4个大波多贝罗蘑菇
快速荷兰酱
2个大蛋黄
1茶匙水
2茶匙鲜榨柠檬汁
115克黄油
1撮盐
橄榄油
盐和胡椒粉调味
芝麻,供食用
方法
烤箱预热180度,开风扇。
对于煮鸡蛋
把一小锅水烧开。加入鸡蛋,煮6.5分钟。倒入一碗冰水中。冷却后,去皮并放在一边。
对于脆羽衣甘蓝
将羽衣甘蓝放入一个大的搅拌碗中,轻轻淋上橄榄油。用盐和胡椒调味。将调味料按摩到羽衣甘蓝中。
在 160°C 下空气炸 5 分钟或在烤箱中以 180°C 烘烤,风扇打开,10 分钟。
对于波多贝罗
用橄榄油刷上portobellos,用盐和胡椒调味。
在烤箱中烤约 10 分钟,取决于它们的大小,直到多汁和嫩。
对于快速的荷兰酱
找一个能贴合搅拌机头部的容器,例如罐子或高杯子。一些棒式搅拌机自带。
在杯子里混合蛋黄、水、柠檬汁和少许盐。
在小平底锅中用高温将黄油融化,直到起泡。从火上移开。
将搅拌棒的头部放入杯子中。
打开搅拌棒,然后慢慢将热黄油淋入杯中,倒时抬起搅拌棒的头部。
继续倒,直到你用完所有的黄油,酱汁变稠并乳化。
品尝调整调味。
将烤好的波多贝罗放在酥脆的羽衣甘蓝床上。
将煮熟的鸡蛋切片,放在蘑菇上。
撒上一小撮芝麻。
将一勺荷兰酱浇在所有东西上,然后上桌。
南非蘑菇农民协会的食谱。
辣椒蘑菇汤
提供 3 – 4 人作为主食,6 人作为开胃菜
原料
60克黄油
30毫升特级初榨橄榄油
2个大洋葱,切碎
500 克棕色或波多贝罗蘑菇,切片
3 - 4 瓣大蒜,切碎/切碎
20毫升甜辣椒粉
30 – 45ml 新鲜百里香叶,丢弃的茎
10毫升干牛至
500毫升鸡肉或蔬菜汤
125毫升干白葡萄酒
30毫升酱油
250毫升牛奶
45毫升面粉——蛋糕粉或白面包粉
250毫升鲜奶油
盐和胡椒
15毫升柠檬汁
一把欧芹,切碎,上桌。
新鲜面包或法式长棍面包,涂上黄油并烤好,上桌(或大块面包片)
几块酸奶油或浓奶油,服务(可选)
方法
在一个大而宽的锅中,用中高温加热,融化黄油并加入油。加入洋葱,炒至变软(约 5 分钟)。加入蘑菇、大蒜、辣椒粉、百里香和牛至,继续炒10分钟左右,搅拌至蘑菇变软,锅底开始变粘。
加入高汤、酒和酱油,用文火炖。煮5分钟。在一个中等大小的罐子或搅拌碗中,加入牛奶和面粉,搅拌均匀。然后,将混合物与奶油一起加入锅中。搅拌均匀,用文火炖,用盐和胡椒调味。
炖5-10分钟,直到汤变稠,经常搅拌。将锅从火上移开,加入柠檬汁搅拌,然后根据需要进一步品尝和调味。
在碗里趁热上桌,撒上切碎的欧芹、烤面包或油炸面包丁,如果你愿意,还可以加入一团酸奶油或奶油。
Ilse van der Merwe 的食谱。
鳄梨酱面
服务:4
原料
300g 面或您选择的面
2个成熟的大鳄梨,去皮并去核
4个葱,切碎
30克香菜,切碎
2瓣大蒜,磨碎的
1个辣椒,切碎(可选)
一小撮孜然粉
一小撮烟熏辣椒粉
1个柠檬的汁和皮
200克樱桃番茄,减半
盐和胡椒粉调味
1个辣椒,切片(可选)
鳄梨或橄榄油,下毛毛雨
额外的柠檬挤过来
方法
根据包装上的说明在盐水中煮面。
煮面时,将一个鳄梨放入食品加工机或搅拌棒的壶中,加入葱、香菜、大蒜、辣椒、孜然、辣椒粉、柠檬汁和果皮。搅拌至光滑。
沥干面并保留 125 毫升(½ 杯)烹饪用水。把热面和鳄梨酱一起搅拌。如果酱汁很稠,可以用一些面水稀释。
将剩余的鳄梨切成方块。
立即在温暖的碗中盛放樱桃番茄、切碎的鳄梨、调味料、辣椒片(如果使用)柠檬角和少量鳄梨油。