人们往往对蛋黄酱有强烈的看法，无论他们喜欢还是讨厌它。作为一个怀疑论者多年后，我终于明白了它的优点。

即便如此，很容易为一个特定的食谱或用途买一个罐子，然后剩下很多，注定要在冰箱里萎靡不振。

除了将其散布在三明治中以帮助减少蛋黄酱供应之外，这里还有一些不同的想法。

用在三明治的外面

当我开始在面包外面涂上蛋黄酱而不是用另一种脂肪在平底锅里煎它时，我的烤奶酪三明治进入了一个全新的金黄色和酥脆水平。图片：不飞溅

当我开始在面包外面涂上蛋黄酱而不是用另一种脂肪在平底锅里煎它时，我的烤奶酪三明治进入了一个全新的金黄色和酥脆水平。颜色和味道无可匹敌，尤其是与油或黄油相比时。只要留意三明治，因为我发现不用蛋黄酱烧焦外面的窗口更小。

把它涂在家禽上

就像三明治一样，当你将蛋黄酱加入任何你涂在肉上的东西时，你的鸡肉或火鸡的皮肤会达到新的高度。以下是食谱作者和食谱开发者 Ali Slagle 的一段花絮：“蛋黄酱可以作为任何你想烤焦的东西的预防涂层，包括烤牛排、煎锅鸡大腿和烤奶酪。当蛋黄酱烹饪时，它自己的(有争议的)味道会消散，但因为它是一种很好的味道载体，你搅拌进去的任何成分都可以在不燃烧的情况下烹饪和开花。”

将其添加到蘸酱和调味品中

蛋黄酱厚实的质地和浓郁的味道使其成为各种蘸酱和调味品中的天然成分。在蘸酱中加入一汤匙或两汤匙可以在浓缩包装中增加分量和味道。同样，考虑在其他菜肴中使用蛋黄酱作为粘合剂，例如蟹饼。

做一个骗子的蒜泥蛋黄酱

在我让任何人不高兴之前，让我说我知道蒜泥蛋黄酱是一种类似于蛋黄酱的蒜味酱，在西班牙和地中海很受欢迎。然而，我不是第一个说你可以从蛋黄酱开始捕捉类似氛围的人。在，蒜泥蛋黄酱基本上也意味着调味蛋黄酱。

用它烘烤

你会发现很多需要蛋黄酱的复古或复古风格的巧克力蛋糕食谱。毕竟，它包括鸡蛋和油，两种主要的烘焙原料。粉丝们会告诉你，它也会让蛋糕变得更加湿润和柔软。