在南非长大意味着接触到一些独特的乐趣，腌鱼只是其中之一。

您可能已经长大或经历过几次——无论哪种方式，腌鱼都是南非生活的一部分。

传统上，南非人在复活节期间吃腌鱼和辣十字面包，或者如果你碰巧住在葡萄酒农场，mosbolletjies。

配方起源于马来角，从 1700 年代开始。尽管无须鳕也很常见，但硬肉黄尾鱼被用来制作最好的腌鱼。传统的服务方式是在一个深盘或小碗中，用新鲜的十字面包吸收酱汁。

下面，Steenberg 农场的 Tryn 餐厅的行政总厨 Kerry Kilpin 分享了她在餐厅使用的最喜欢的腌鱼食谱，您也可以在家里尝试使用鲷鱼。

Kilpin 说，鲷鱼是一种用途广泛的鱼，可以负责任地采购，并且具有携带香料的肉质。

腌鲷鱼

原料

1公斤鲷鱼，切成小块

150克糖

500毫升白醋

5毫升全孜然

5毫升芫荽籽，烘烤并压碎

10毫升鱼香料

3 x 月桂叶

5毫升姜黄

5ml 温和咖喱粉

3 x 压碎的蒜瓣

5毫升磨碎的姜

3 x 切碎的洋葱

10毫升玉米粉

2汤匙葵花油煎炸

面粉，用于除尘

盐和黑胡椒

方法

在平底锅中用中火加热，加入 1 汤匙油，将洋葱轻轻炒至半透明。加入生姜、大蒜和香料，轻轻煎几分钟，直到散发出香味。

加入醋和糖，搅拌至糖溶解。炖20分钟，不要减少。用玉米粉增稠至良好的涂层稠度。调味。

在鱼身上撒上调味面粉，拍掉多余的。

在厚底煎锅中加热 1 汤匙油，热时将鱼煎至金黄色。

将一层鱼放入深无菌玻璃或非金属容器中，然后将少许辣酱倒在上面，盖上盖子。

继续将鱼和酱汁分层，直到所有的鱼都被覆盖。

冷却，然后冷却直到可以食用。

最好至少提前 24 小时制作。