我们大多数几乎每晚都做饭的人都有一两道容易做的菜，我们是凭记忆准备的。奖励：当这道菜可以用我们厨房橱柜和冰箱里几乎总是有的原料制成时。
Puttanesca 是一种非常香辣、易于制作的酱汁，对我来说属于这一类。我很少以完全相同的方式做到这一点。
罐装番茄和凤尾鱼、刺山柑和咸卡拉马塔橄榄几乎总是构成酱汁的基础，然后撒上一些干香料，如牛至和碎红辣椒片，或者罗勒。
一锅酱价格便宜，速度快，味道好。你能说几道菜?
通常，我在大约 15 分钟内把它扔在一起，加热，然后用勺子舀在面上。
这个来自测试厨房的大比目鱼puttanesca食谱提醒我酱汁可以做更多的事情。做了这个之后，我开始用它作为基础来烹饪其他蛋白质。
大比目鱼Puttanesca(4人份)
这种快速、适合食品储藏室的puttanesca酱汁是您想要放在后袋中的一种，因为它与大比目鱼、鳕鱼、多拉多、条纹鲈鱼或箭鱼搭配非常好，它也非常适合搭配鸡肉、猪排和炸豆腐——或者简单地舀在面上。咸凤尾鱼、刺山柑和橄榄增添了浓郁的风味。罐装番茄可以在任何季节轻松制作。与面包一起食用，这样您就可以吸收酱汁和简单的绿色沙拉，如果您愿意的话。
原料
4 块(110 克到 170 克)去皮大比目鱼片，2.5 厘米厚
¼茶匙细盐
½ 茶匙 黑胡椒粉
¼ 杯特级初榨橄榄油，加上更多的细雨
1 个葱(56 克)，切碎
5瓣大蒜，切成薄片
1 罐(56 克)油浸凤尾鱼，沥干并切碎
2茶匙干牛至
½茶匙碎红辣椒片(可选)
1罐(410克)西红柿丁
½ 杯(约 20 个)去核的整个卡拉马塔橄榄
¼杯刺山柑，冲洗
¼杯新鲜欧芹叶
方法
将烤架放在烤箱中间，预热至 180°C。在大比目鱼上撒上盐和胡椒。
在一个大的、烤箱安全的不粘锅中混合油、葱、大蒜、凤尾鱼、牛至和胡椒片，如果使用的话。将平底锅放在中低火上煮，搅拌，直到葱开始变软，大约 4 分钟。
拌入西红柿及其汁液、橄榄和刺山柑，然后将大比目鱼放入酱汁中。把火调到中高，把酱汁煮一下。
将未盖的煎锅转移到烤箱中烘烤约 10 分钟，或者用削皮刀轻轻戳一下，直到鱼片剥落。
用抹刀将大比目鱼转移到盘子里。搅拌酱汁使其重新混合，然后将其舀在大比目鱼上。撒上欧芹，上桌，家庭式。