让我们谈谈晚餐和减少温室气体排放。但是，让我们谨慎行事，因为事实证明，选择单词很重要。

由于这是一份气候通讯，也许你正准备听一场关于牛肉的讲座。而且，是的，吃肉正在对地球产生影响。森林被砍伐，为放牧牛腾出更多空间。

每年，一头奶牛可以喷出多达 100 公斤的甲烷，这是一种特别有效的温室气体。商业部门正试图通过创造可靠的替代品来解决这个问题，比如 Impossible Burgers，甚至是实验室培育的肉类。

但华盛顿非营利组织世界资源研究所 (WRI) 的一份新工作文件表明，短期内可能有一种更简单的方法来改变行为并减少肉类消费：菜单上的简单提示。(根据劳工统计局的数据，人平均每周外出就餐几次，在大多数年份，平均每个家庭每年在餐厅食品上的花费超过 3 000 美元(约合 45 000 兰特)。)

世界资源研究所要求 6000 名肉食研究参与者在模拟的在线订购场景中选择主菜。大多数参与者收到了 10 个提示之一。这些促使他们多吃植物或少吃肉，强调各种好处，例如改善健康和更可持续的地球。在随后的试验阶段，10 个提示被筛选为 5 个。

最成功的提示导致基于植物的菜单订单是未经提示的对照组的两倍：25% 而不是 12%。它写道：“我们每个人都可以对地球产生积极的影响。只需将一道肉菜换成以植物为基础的菜，就可以节省温室气体排放量，相当于为手机充电两年所用的能量。你的小改变可以带来很大的不同。”

世界资源研究所酷食承诺负责人埃德温娜·休斯(Edwina Hughes)表示，暗示的力量来自提示的两个部分，他将寻求将调查结果付诸行动。

首先，她说，“我们知道遵守社会规范可以成为强大的动力。” 社会研究表明，适时、礼貌地提醒社会责任行为可以有意义地减少从能源使用到乱扔垃圾到酒店毛巾使用的一切。

她说，第二部分是给读者“一个他们可以与之相关的个人结果，通过使其成为他们生活中的等价物。人们确实理解为手机充电的想法”

下一步将不仅在人类实验室老鼠身上尝试这些信息，而且在人们放下钱并订购晚餐或午餐时尝试这些信息。

在这项研究中，研究人员还发现，它有助于用通常只用于肉类的令人回味、引起食欲的语言来描述蔬菜，例如“慢烤”。菜单读者对素食选项中强调风味的词语做出回应，例如“焦糖”和“浓郁香料”。

但休斯表示，在对无肉食品进行分类时，谨慎行事是很重要的。如果过分强调“素食者”或“素食主义者”等术语，肉食者可能会被关掉。“他们立刻想：‘哦，那不是我们，那不是我们的部落，’”她说。

菜单作家，坚持焦糖化。