过去两年改变了全球餐饮格局，罗马的情况也不例外。尽管有些地址已不幸关闭，但值得庆祝勇敢的企业家经受住了许多挑战以开设新职位。我征集了罗马领先的美食作家，重点介绍为永恒之城增添现代气息的新餐厅。从新餐厅和天然葡萄酒吧到提供优质舒适食品的时​​尚场所，这里是 2022 年在罗马尝试的最佳新餐厅(按字母顺序排列)。

还是饿?查看之前的2019 年和2020 年列表。

阿尔马托

远离罗马市中心 Prati 街区的人群 ， Almatò 以一种向传统致敬的有趣概念征服了最挑剔的味觉，同时将童年记忆作为秘密成分。Almatò 这个名字是由其所有者 Alberto (Martelli)、Manfredi (Custureri) 和 Tommaso (Venuti) 的名字组成的首字母缩略词，这三位朋友因对橄榄球和创新美食的热爱而团结在一起。菜单擅长肉类和鱼类，但也有有趣的素食创作。一些例子?虾、甜瓜和紫薯，或Vongole 2.0，对经典面的重新诠释，配以无盐蛤蜊。有两个品尝菜单，包括 5 或 7 道菜，以及由领班和侍酒师 Riccardo Robbio 策划的丰富酒单。

芳香族

Don’t Toss Those Leftover Roasted Veggies. Make A Melt

Aromaticus 拥有芳香植物、开放式厨房和美丽的内部庭院，是您在特拉斯提弗列 (Trastevere) 中心不容错过的素食和纯素小酒馆。从午餐到晚餐，菜单涵盖各种汤、沙拉和三明治，融合了地中海和国际风味，效果极佳。腰果奶油甜菜根面、胡萝卜姜汤和味噌花生拉面只是菜单上的一些美味佳肴。饮品菜单上有抹茶牛奶和康普茶等稀有饮品，以及精选的有机葡萄酒。

比昂达马拉啤酒酒廊

Biondamara 是 Alessandro 和 Marco Lucchini 兄弟的创意，是 Prati 的大都会啤酒厂，精酿啤酒搭配精致的当地美食。啤酒是这里的主角，可以直接饮用，也可以 加入主厨 Giacomo Zezza(米其林星级餐厅 Bistro 64)创作的创意菜肴中。自 Biondamara 于 2021 年夏季开业以来，Max Mariola 和 Igles Corelli 等许多名厨都在厨房留下了自己的印记。无论您是来吃开胃酒还是晚餐，这家啤酒酒廊都为肉类和鱼类爱好者提供了多种选择，和素食者。

Bottega Tredici

Bottega Tredici 位于罗马古老的贫民区，是一家坐落在历史悠久的城墙内的现代美食餐厅。这家餐厅源于三位年轻的罗马人 Roberto Bonifazi、Francesco Brandini 和 Daniele Gizzi 长期友谊的热情，以的幸运数字 13 命名，并将自己定位为“美食实验室”。厨师 Francesco 和 Roberto 掌管厨房，而 Daniele 是一名认证侍酒师，负责策划酒单。在这里，由于重视值得信赖的供应商和时令食材，烹饪传统得以保持，并且不断尝试最新的烹饪技术。品尝菜单提供 4 或 6 道菜，包括熏鸭配蓝莓、覆盆子和米饭，以及生鱼配鳄梨和酸橙。

肉体

Carnal 是哥伦比亚本土厨师罗伊·卡塞雷斯写给拉丁美洲的一封多汁而诱人的情书，他令人印象深刻的简历包括一颗米其林星。这家小巧而美味的餐厅本身就是一颗冉冉升起的新星，通过展示来自中美洲和南美洲的美味佳肴，重新定义了“当地风味”。其季节性菜单创造性地将传统拉丁食谱和食材与顶级产品相结合。要深入了解卡塞雷斯的丝兰、 tacos al Pastor 、pluma di maiale的小吃部分，您会想尝试8 Colpi，这是厨师的八道菜品尝菜单。Carnal 从第一口开始就令人着迷，其轻松的氛围——只有几张桌子和一个开放式厨房——会让您有宾至如归的感觉。

卡特奥比奥

罗马的 Prati 区在过去一年中见证了该市一些最好的新开业，Carter Oblio 是您不容错过的一个地址。Carter Oblio 是一家雄心勃勃的餐厅，将极简主义、斯堪的纳维亚风格的装饰和富有灵感的创意菜肴并列，以无与伦比的价格提供令人难忘的美食体验。主厨 Ciro Alberto Cucciniello 擅长混合和搭配食材，并运用新技术，让他能够从看似普通的菜肴中提取出一系列微妙的风味。一种胡萝卜混合物，以用麦芽米粒、胡萝卜油封和融化的焦糖烹制的胡萝卜泥为特色，老实说，这是我尝过的最好的菜肴之一——有史以来。您会想要品尝搭配饮品，其中包括手工生产商的精酿啤酒和未经过滤的葡萄酒，以获得完整的体验。

卡萨曼科 n.4

Pizza al taglio 在罗马充满活力的街头美食中占据顶级地位，而 CasaManco 则提供城里最好的一些美食。这家披萨店于 2016 年在 Testaccio 市场开业，凭借其轻盈、松脆但耐嚼的面团(经过 100 小时发酵过程的结果)和创新的配料，稳步发展了忠实的粉丝群。第二个地点在 2020 年 3 月封锁前开业，现在是 Trastevere 最受欢迎的小吃店之一。值得订购小片来品尝各种披萨配料。我最喜欢的是芒果披萨、辛辣的 'nduja香肠和 stracciatella 奶酪，以及 battuto di erbe fresche的罗莎披萨，欧芹、罗勒和薄荷的明亮混合。

环科莱托

在语中，Circoletto 可以翻译成“小型社交俱乐部”的意思。但这个词也唤起了一种自由和可接近的感觉：一个欢迎每个人的地方。业主 Manuel 和 Nicolò Trecastelli 已经以其在 Ostiense 的一流罗马 Trattoria Trecca 而闻名，他们通过 Circoletto 创造了这种类型的环境，这是一个俯瞰古老 Circo Massimo 的凉爽场所。拥有 1950 年代会员制俱乐部的氛围，这是您在好朋友的陪伴下忘记时间的地方。菜单经常更换，但您会发现经典的美食，如熏牛肉三明治和番茄酱炖肉丸，以及一系列天然葡萄酒。

唐帕斯夸莱

由Hotel Vilòn 背后的团队创建，靠近Trevi Fountain 的新Hotel Maalot 将自己定位为带客房的餐厅，而不是带餐厅的酒店。那家餐厅 Don Pasquale 因其时尚的设计和完美演绎的罗马经典而备受赞誉。这个空间让人想起一个不拘一格的英国殖民地俱乐部会所，里面有豪华的长椅、悬挂在温室风格玻璃天花板上的枝形吊灯，以及画廊墙壁上似乎是古典大师的画作，但带有讽刺意味。才华横溢的年轻厨师 Domenico Boschi 在 Ponte Milvio 的 Dulcamara 切了牙，专注于精美呈现的传统食谱版本，如 cacio e pepe 和茄子 parmigiana。

唐帕斯夸莱马洛特酒店

天然葡萄酒开始出现在罗马的许多餐厅中，但在 L'Antidoto 出现之前，这座城市并没有专门的天然葡萄酒吧。它隐藏在 Trastevere 的一条小巷子里，只有 3 张桌子和 5 个柜台座位，是一个舒适的小地方。Valerio 将帮助您挑选葡萄酒，而 Flaviano 则准备一些美味的食物来搭配它。菜单和酒单都会根据季节、供应情况和新发现不断变化——除了以新鲜海鲜为主的小盘子外。与其他酒吧不同，L'Antidoto 提供仅按瓶装(而非按杯装)的葡萄酒，鼓励您在游览罗马一天后放慢脚步，放松身心。

Ercoli 在罗马无需介绍。他们的旗舰食品店在大约一个世纪前在 Parioli 开业之前在 Prati 开业，现在甚至 Trastevere 也有 自己的店。在这里，Ercoli 将一个曾经的剧院变成了一个 700m 2美食家的天堂。这是一家熟食店、酒吧、面包店、美食店和餐厅——等等。很简单，来这里是为了吃喝的乐趣(或者 买 你需要的吃喝的东西!)。每天早上 7:30 至凌晨 1:00 营业，您可以停下来享用优质的熏火腿 和 布拉塔奶酪 或其他更丰盛的东西，例如新鲜的面、肉和鱼鞑靼以及颓废的甜点。

欧弗罗西诺

Eufrosino 通过大厨 Paolo D'Ercole 重新发现并忠实再现的地方菜谱探索，在他的玻璃厨房俯瞰着以 老式台球室风格布置的大餐厅。您会找到舒适的食物，例如托斯卡纳炸鸡，但菜单经常根据季节和新鲜食材的供应情况而变化，所有食材均由当天早上当地市场的厨师和 Chiara(他的生活和商业伙伴)严格挑选. 美食之旅伴随着侍酒师 Paolo Abballe，他离开了米其林星级餐厅的职位，用葡萄酒搭配技巧和奇闻轶事吸引食客。仅供参考：Eufrosino 是厨师守护神的名字。