如何找到最适合您烹饪方式的煎锅

导读煎锅是厨房的主力,如果你像大多数家庭厨师一样,你可能拥有不止一种——而且不止一种类型。这是有道理的,因为并非每个煎锅都适合每项烹饪

煎锅是厨房的主力,如果你像大多数家庭厨师一样,你可能拥有不止一种——而且不止一种类型。这是有道理的,因为并非每个煎锅都适合每项烹饪任务。这就是《消费者报告》测试多种类型煎锅的原因,包括不粘锅、铸铁、不锈钢和铜。

“购买炊具时需要考虑一些事项,包括烹饪方式、耐用性和价格,”纽约州海德公园的烹饪学院 (CIA) 助理教授 Lance Nitahara 说。价格范围的低端是不粘锅和铸铁;铜处于高端。但每个人都做不同的事情。”

下面,您将找到有关如何为您的烹饪方式选择合适的煎锅的建议,以及 CR 测试中表现最好的煎锅的亮点,按字母顺序而不是按等级列出。您可以在我们的煎锅评级中查看我们测试的所有平底锅的性能,并在我们的炊具购买指南中了解有关不同类型平底锅的更多信息。

不粘煎锅

最适合:炒鸡蛋或煎鸡蛋、煎饼、鱼、烤奶酪以及任何很可能粘在普通平底锅上的食物。使用不粘锅,这些食物都可以轻松地从煎锅滑到盘子里。细节:这些平底锅解决了食物粘连的问题,而且烹饪时只需要很少的油。此外,它们重量轻、易于清洁且价格实惠。但它们不能承受铸铁或不锈钢煎锅的高温。“在不粘锅里你不会有太多的烧焦,”监督消费者报告炊具测试的辛迪费舍尔说。

而且它们的使用寿命不如铸铁、不锈钢或铜煎锅。“不粘锅磨损得最快,”Nitahara 说。“不粘涂层很脆弱,一旦你刮伤它,就很难翻转鸡蛋。”

在我们对不粘锅的测试中,我们快速连续煮四个鸡蛋。优秀评级意味着所有四个鸡蛋都可以轻松地从锅中滑出。差的评级表明留下了一些鸡蛋残渣。为了测试不粘锅的耐用性,我们用钢丝绒擦拭平底锅 2,000 次或直到涂层磨损。

以下是 CR 测试中推荐的两个不粘锅。

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