爱荷华州约翰斯顿——迈克尔·汉斯塔德 (Michael Handstad) 以他祖母的名字命名了夏洛特的厨房。他想提供鸡肉三明治，灵感来自她对家庭和美味食物的热爱。

“我们热爱我们的工作，你知道吗?我们花了 12-24 小时腌制鸡肉，”Handstad 说。“一切都是新鲜的。我们的面糊是自制的。”

在约翰斯顿新开的快餐店，Handstad 和他的团队将舒适的食物和灵魂倒入每个鸡肉三明治中。

“每一种口味都是围绕那个三明治精心制作的，”他说。

Handstad 以提供甜点开始，然后在 2019 年大流行关闭了许多企业时他看到了机会。

“你会在社交媒体上看到城镇周围的食品卡车，”他说。“Chick-Fil-A 和 Popeyes 比赛，他们的炸鸡三明治卖完了，我想，'你知道吗?得梅因没有卖炸鸡三明治的食品卡车，我敢打赌，我们可以做出比 Popeyes 更好的东西。’”

Handstad 在接下来的六个月里完善了他的炸鸡食谱。当他找到他所爱的人时，他得到了一辆食品卡车。

“我看到了一个机会，并抓住了它并抓住了它。我最终爱上了炸鸡。谁会知道?”

但他没有预料到大流行特有的一些挑战，比如食品价格不断上涨。

“我们只需要尽我们所能，以我们现在的价格牺牲多久，直到这些食品成本下降。”汉斯塔德说。“不幸的是，当我与销售代表交谈时。或制造商，没有希望。我们将继续应对不断上涨的成本，而我不得不提高价格。”